ปลาส้ม หรือ แหนมปลา ไม่ว่าภูมิภาคไหนๆของประเทศไทย ก็มีให้เลือกซื้อ เลือกทานกันอย่างแพร่หลาย เพราะปลาส้มนั้นเป็นการนำปลามาแปรรูป เป็นวิธีการถนอนอาหารอีกวิธีหนึ่ง เพื่อให้ปลาสดๆที่ได้มานั้นอยู่ได้นานมากขึ้น ส่วนการหมัก รสชาติของปลาที่ได้ จะมีรสเปรี้ยว สามารถใช้ปลาทั้งตัว หรือใช้เฉพาะเนื้อปลาก็ได้ ใครที่ชอบทานห้ามพลาดเลยนะคะ …
ส่วนผสม การทำปลาส้ม
- ปลาตะเพียน 1 กิโลกรัม
- กระเทียมบดหรือโขลก ½ ถ้วย
- ข้าวสุก ½ ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ปลาส้ม
- นำปลามาขอดเกล็ด ควักไส้ออกให้หมด ล้างให้สะอาด แล้วบั้งตัวปลาทั้งสองข้าง
- นำข้าวสุกไปล้างน้ำ ใส่กระเทียม เกลือ คลุกเคล้ากับปลาให้เข้ากัน
- นำปลาที่ได้ใส่ภาชนะ กดตัวปลาให้แน่น และปิดฝา ทิ้งไว้ 1-5 วัน หรือจนกระทั่งปลามีรสเปรี้ยวจึงนำออกทอดได้
* การใส่กระเทียมเยอะ ๆ จะช่วยทำให้กลิ่นปลาหอม และมีความคาวลดลง
* ก่อนลงทอดตีไข่ไก่ แล้วนำปลาไปคลุกไข่ไก่ ก่อนนำลงทอดจะทำให้ปลาส้มหอมน่าทาน และ มีสีสวยงามค่ะ
ที่มา. ครัวบ้านนอก
NooBee
การทำอาหารแต่ละครั้ง ต้องจัดเตรียมวัตถุดิบ/เครื่องปรุงมากมาย และบางครั้งมีเวลาที่จำกัด เว็บ Noobeebee.com เพื่อสร้างเเนวทาง ทางเลือกเมนูอาหารที่หลากหลาย ให้คนที่ชอบทำอาหาร ด้วยขั้นตอนที่แสนง่าย และประหยัดเวลาด้วยค่ะ
