เมี่ยงปลา (เมี่ยงปลานิลนึ่ง) หรือเรียกอีกชื่อว่า แป๊ะซะปลานิล ไม่ว่าจะเรียกชื่ออะไรก็แล้วแต่นะคะ พูดถึงความแซ่บ ความอร่อยยังคงเหมือนเดิมเเน่นอนคะ สำหรับเมนูที่นำเสนอในวันนี้ เอาใจคนที่ชอบทานผัก และอยากจะลดน้ำหนักกันสักหน่อยเเล้วกันค่ะ เป็นเมนูคลีนๆ ทานแล้วอิ่ม แถมไม่อ้วน เพราะปลาที่นำมา เราใช้วิธีการนึ่ง นำจิ้มรสเด็ด ทานคู่กับผักสดๆ โห… น่ากี๊น น่ากิน !!
ส่วนผสม ปลานิลนึ่ง
- ปลานิล (ตัวเล็กพอดีซึง สามารถขอดเกล็ด บั้งตัวปลาและนึ่งได้ทั้งตัว เเต่ถ้าตัวใหญ่แนะนำให้ตัดเป็นชิ้น)
- ผักคื่นช่าย
- ขิงหั่นฝอย
- เต้าเจี้ยว
- ผงรสดี
วิธีทำ ปลานิลนึ่ง
นำปลานิลขอดเกล็ด ล้างให้สะอาด จะหั่นบั้ง หรือตัดเป็นชิ้นก็ได้ ใส่เต้าเจี้ยว ผงรสดี คลุกเคล้าให้ทั่วตัวปลา ใส่ขิงหั่นฝอย ผักคื่นช่าย นำไปนึ่งให้สุก
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
- พริกสด
- ถั่วตัด (โขลกละเอียด)
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำต้มสุก
- เกลือ
- ผงชูรส
- น้ำกระเทียมดอง
- น้ำนึ่งปลา ที่นึ่งไว้
- ผักชีหอมหั่น
วิธีทำ น้ำจิ้มเมี่ยงปลานิล
พริกและแผ่นถั่วตัด โขลกให้ละเอียด ใส่น้ำต้มสุกเล็กน้อยเพื่อละลายถั่วตัด ตามด้วยน้ำกระเทียมดอง เพิ่มความเข้มข้นด้วยน้ำนึ่งปลานิล ที่นึ่งไว้ (น้ำต่างๆที่ใส่ลงไป ไม่ต้องใส่ประมาณที่มาก ใส่ทีละน้อย เพราะต้องการน้ำที่มีความเหนืด และข้น) ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส (ปรุงรสตามใจชอบ) ใส่ผักชีหอมหั่น เป็นอันเรียบร้อยค่ะ
ผักเคียง เมี่ยงปลา
- ผักกาดขาว สาระแน่ ผักชีหอม (หรือผักอื่นๆตามชอบ)
- เส้นขนมจีน (หรือนำเส้นเล็กก๋วยเตี๋ยวมาลวก)
การทานผักสด จำเป็นมาก ที่จะต้องล้างให้สะอาดนะคะ และแนะนำให้ ใช้ด่างทับทิม ใจการล้างด้วยนะคะ เพื่อความสะอาดเพิ่มขึ้น
ระดับความง่ายของเมนูนี้
วัตถุดิบหาง่าย
ความง่ายของเมนูนี้
ระดับความง่าย
ระดับความยากง่ายของเมนูนี้ โดยการประเมินจากใจแอดมิน
